Индустриальные конкурсы как инструмент развития hospitality-рынка

За последние годы профессиональные барные и ресторанные конкурсы начали играть более важную роль в развитии hospitality -индустрии.

Если ранее подобные события часто воспринимались преимущественно как маркетинговые активности или площадки для демонстрации техники, то сегодня они оказывают все большее влияние на формирование профессиональной среды и развитие ресторанной культуры. Такое мнение высказывает ресторатор и управляющий партнер BÜRO 201 Виталий Попов.

Вителий более десяти лет работает в сфере ресторанного и барного бизнеса. Среди проектов, к развитию и управлению которыми он приобщался, — The Fitz Bar , Lou Lou Bistrot и другие hospitality – концепции, связанные с современной барной и ресторанной культурой Украины. Также Виталий является основателем и организатором hospitality -конкурсов и профессиональных индустриальных инициатив в сфере барной культуры.

По его словам, современный hospitality -рынок стал значительно быстрее и глобальнее. Молодые bartenders и restaurant managers в Украине сегодня имеют доступ к тем же трендам, техникам и профессиональному контенту, что и индустрия в Лондоне, Нью-Йорке или Сингапуре. Однако сама информация, по его мнению, еще не создает профессиональной среды.

По его мнению, подобные проекты создают горизонтальные связи внутри индустрии и помогают формировать новое поколение hospitality -профессионалов. Особенно это касается барной сцены, традиционно в значительной степени базирующейся на обмене опытом, профессиональной коммуникации и международном exposure .

Виталий обращает внимание на то, что профессиональный bartender редко формируется исключительно в пределах одного заведения. Важную роль в развитии специалистов играют guest shifts , фестивали, образовательные события, индустриальные конкурсы и профессиональное networking -среда.

В то же время, по словам Попова, для индустрии критически важно, чтобы конкурсы не превращались исключительно в маркетинговые showcase -проекты.

По мнению Виталия, сильные hospitality -проекты должны создавать длительный эффект для профессиональной среды: помогать людям знакомиться, открывать новые подходы к сервису и шире смотреть на саму профессию.

Эксперты ресторанного рынка отмечают, что украинская hospitality -индустрия за последние два десятилетия прошла очень быстрый этап развития, адаптируя международные стандарты, барную культуру и современные ресторанные подходы. Именно поэтому роль профессионального сообщества и индустриальных платформ сегодня становится все более важной.