Що їли стародавні греки: особлива страва спартанської кухні здивує

Гастрономічна культура Стародавньої Греції може вразити будь-якого сучасного гурмана.

Хоча сьогодні грецька кухня асоціюється з оливковою олією, м’ясними стравами та багатством спецій, її античні витоки були значно скромнішими. Стародавні греки їли різні види хліба з пшениці та ячменю, рибу вживали частіше, ніж м'ясо та мали свої десерти.

Як зазначає французький історик Роберт Фласельєр у своїй книзі "Повсякденне життя в Греції часів Перікла", греки відзначалися поміркованістю в їжі, що пояснюється кліматичними умовами та малородючими ґрунтами Аттики.

Основу їхнього раціону складали ячмінь і пшениця, які імпортувалися у великих кількостях. З ячменю готували мадзу – вид млинців, які особливо популярні були серед бідних. Пшеничний хліб, який називали артос, вважався делікатесом і з’являвся на столах лише у виняткових випадках.

Щоденна їжа доповнювалася тим, що греки називали опсон – додатками до хліба. Це могли бути овочі, оливки, фрукти, сир або риба. Овочі були дорогими, тому найчастіше їли бобові – зокрема, горох і сочевицю у вигляді густого пюре.

Риба замість м'яса

М'ясо в Афінах вживали рідко. Свинина була доступною, але інші види м’яса коштували надто дорого для пересічних греків. Натомість риба була основним джерелом білка, особливо сардини та шпроти. Багатші афіняни могли дозволити собі дорожчі морепродукти: каракатиць, кальмарів та знаменитих вугрів із озера Копаїс.

Жителі сільських районів мали більш різноманітний раціон. Вони частіше їли курятину, свинину, баранину, козлятину, а також дичину, яку здобували на полюванні.

Спартанська чорна юшка

Спартанці, відомі своїм аскетичним способом життя, мали національну страву, яку важко назвати вишуканою. Чорна юшка складалася з свинини, крові тварин, оцту та солі. За легендою, коли один із царів Понту купив спартанського кухаря, аби скуштувати цей "делікатес", він був вкрай розчарований і не зміг його проковтнути.

Спартанська чорна юшка

Десерти та напої античних греків

Крім розбавленого водою вина, популярним напоєм селян був кікеон – суміш ячмінної крупи з водою, приправлена м’ятою або чебрецем.

Щодо десертів, то як і сьогодні, греки завершували трапезу солодким. Десерт під назвою трагема складався з фруктів, горіхів, інжиру та медових коржів. Виноград та сушені фрукти теж були популярними ласощами.

Хоча стародавні греки не могли похизуватися розкішними бенкетами, як римляни, їхня кухня була здоровою, поживною і збалансованою. Вона базувалася на зернових культурах, овочах, рибі та помірній кількості м’яса. Простота раціону допомагала їм зберігати фізичну форму та витривалість, що особливо важливо було для воїнів Спарти та філософів Афін.

Раніше портал "Коментарі" повідомляв про 50 найсмачніших страв у світі.

Також "Коментарі" писали про 5 незвичних страв з усього світу, які викликають огиду.